Gerai, kai lentynose pilna prekių. Čia pilna produktų, ant kurių etikečių yra užrašas „Eko“, „Natūrali kompozicija“, „Pagaminta pagal GOST“ ir kiti patrauklūs dalykai.
Blogai, kad dalis šių produktų yra tiesioginis klastotė, kuri geriausiu atveju „suvalgys“ jūsų pinigus, o blogiausiu atveju gali pakenkti jūsų sveikatai.
Pažvelkime į netikriausius produktus Rusijoje ir sužinokime, kaip galite patikrinti jų autentiškumą.
10. Raudoni ikrai
Šis delikatesas yra tikras maistinių medžiagų sandėlis. Jame gausu jodo, yra fosforo, magnio, geležies, vitamino D, B grupės vitaminų, kalcio ir kalio. Tiesiog visų šių gamtos išteklių nėra, jei perkate padirbtą iš jūros dumblių ir želatinos.
Kaip atpažinti klastotę:
- Norėdami pasirinkti geriausią raudonąjį ikrą, galite sutelkti dėmesį į "Roskachestva" reitingą.
- Pirkdami atkreipkite dėmesį į sudėtį, joje neturėtų būti želatinos, kiaušinių, aliejaus ir pieno. Ir turėtų būti vardas žuviai, iš kurios buvo išgauti ikrai, druska ir pora konservantų. Pavyzdžiui, E400 (dar žinomas kaip glicerinas) ir E200 (kad bakterijos „nesodintų“ ikrų).
- Namuose klastotę lengviausia atpažinti, jei įmesite porą kiaušinių į verdantį vandenį. Jei kiaušinis prarado savo formą ir pradeda tirpti - tai reiškia, kad tai nėra tikras ikras. Tikros žuvies kiaušiniai nepakeis formos, o joje esantys baltymai susilenks.
9. Grietinė
Gražūs ryškūs stiklainiai grietinės ir ramunės, kad juos išimtumėte iš lentynos. Čia yra tik klasikinė grietinė, pagaminta iš grietinėlės ir košės, kai kurie iš šių produktų turi mažai ką bendro.
Juose yra augalinių riebalų, o ne gyvuliniai riebalai, o sojos, o ne pieno baltymai.
Kaip atpažinti klastotę:
- Norėdami patikrinti grietinės natūralumą, turite ją ištirpinti verdančiame vandenyje. Klastotė iškris, natūralus produktas visiškai ištirps.
- Jei įmanoma, pabandykite nusipirkti grietinės iš vietinio gamintojo, nes jam nėra ekonomiškai įmanoma gaminti padirbtą produktą, skirtą vietos vartotojams.
8. Medus
Tai yra vienas populiariausių padirbtų maisto produktų ne tik Rusijoje, bet ir pasaulio rinkoje. Negana to, „liepų medaus“ galite nusipirkti ne tik parduotuvėje, bet ir kaimo mugėje.
Į jį pridedama vandens, krakmolo, cukraus sirupo, jie parduoda seną ir kelis kartus ištirpintą medų, neturintį jokios maistinės vertės. Ir tai toli gražu nėra vieninteliai, bet tik labiausiai paplitę medaus padirbinėjimo būdai.
Kaip atpažinti klastotę:
- Gerame meduje neturėtų būti putų, o pagal skonį - rūgštingumas (nesubrendusio ar sugedusio produkto požymis).
- Tikras medus turi sodrų kvapą, o kuo daugiau sirupo, tuo silpnesnis kvapas.
- Norėdami nustatyti sutirštinto medaus natūralumą, įlašinkite lašą tarp pirštų. Veltinio šiurkštumas ir grūdai? Tai yra bičių perdirbtas cukrus. Jei jaučiate, kaip trinate riebalus, priešais jus turite tikrą medų.
7. Krevetės
Pirkdami šaldytas krevetes, su jomis perkame šaldytą vandenį. Galų gale šie vėžiagyviai užšaldomi iškart po sugavimo. Viename „krevečių kilograme“ gali būti nuo 10 iki 40 procentų ledo.
Ant pakuotės su krevetėmis yra nurodytas jų kolibris - tai yra krevečių skaičius kilograme. Pavyzdžiui, 100/200 (tai yra viename kilograme nuo 100 iki 200 gabalėlių krevečių). Bet tai tiesa tik tuo atveju, jei krevetės nėra nuluptos. Bet jei krevetės yra nuluptos arba be galvos, tada skaičiai rodo, kiek krevečių yra 1 svarelyje (0,45 kg).
Kita krevečių problema yra ta, kad veisdamos pakrančių zonoje jos paprastai pumpuojamos antibiotikais (dažniausiai chloramfenikoliu). Taigi šie vėžiagyviai mažiau serga.
Kaip atpažinti klastotę:
- Geriausia neimti nuluptų krevečių, nes jos gali būti tonuotos žuvies filė.
- Pirkite tik Atlanto krevetes, jos turi mažiausiai antibiotikų.
- Jei mažų krevečių krepšys yra sunkus, ledo greičiausiai bus po jų kiautais.
- Jei tai nėra tikros krevetės, bet jų imitacija, tai dažniausiai nurodoma etiketėje, todėl atidžiai perskaitykite produkto aprašą.
6. Šafranas
Vienas populiariausių ir brangiausių prieskonių pasaulyje suteikia patiekalams gražią spalvą ir aromatą. Jis taip pat turi konservuojantį poveikį, o maistas, paruoštas su šafranu, gali būti laikomas kelias dienas.
Tačiau tikro šafrano prieskonio kaina yra labai didelė. Ir tai nenuostabu, nes norint pagaminti vieną kilogramą prieskonio reikia 200 tūkstančių gėlių sėjamam krokui.
Kaip atpažinti klastotę:
- Tikras šafranas dažo vandenį ryškiai raudonai oranžine spalva. Pakaitalai (ciberžolė ir dygminai) - geltonos spalvos.
- 90% šafrano yra gaminami Irane, taip pat komerciškai auginami Indijoje ir Ispanijoje. Todėl pirkdami šafraną atkreipkite dėmesį į kilmės šalį.
- Jei įmanoma, užuoskite siūlomą prieskonį. Tikrasis šafranas turi labai stiprų kvapą ir silpną kartumą.
- Šafranas yra brangus, 1 gramas kainuos 400 rublių ir daugiau.
- Patartina pirkti šafraną siūlų pavidalu, jie turi tamsiai oranžinę spalvą, iš vienos pusės yra plonesni, o iš kitos - šiek tiek išlyginti. Bet jie neturi kreivumo ir pakraščių.
5. Dešros ir dešros
Tokie rusų mylimi produktai taip pat yra nesąžiningų gamintojų mėgstami produktai. Nepakanka mėsos? Jokiu problemu! Bet krakmolas - oho, kiek!
Vietoj kiaulienos ir jautienos jie įdeda pigesnę mėsą - vištieną. Ir jie tuo nesiskundžia, o dešrelėse, kurių pavadinime yra žodis „vištiena“, iš tikrųjų gali būti ne daugiau kaip 10% vištienos mėsos.
Kaip atpažinti klastotę:
- Kuo toliau nuo kompozicijos pradžios yra ingredientas (ta pati vištienos mėsa), tuo mažiau jo yra.
- Kuo trumpesnė kompozicija, tuo geriau. Idealiu atveju jis turėtų turėti: mėsos, druskos, vandens ir prieskonių. Kuo daugiau ingredientų kompozicijoje, tuo mažiau mėsos yra dešrose ir dešrose.
- Kuo stipresnis dešros kvapas, tuo blogiau. Aromatinių prieskonių pagalba jie paprastai bando užmaskuoti sugadintą produktą ar dešrą su daugybe sojų.
- Geros dešros paviršius turėtų būti lygus, be vandeningo pagrindo, o lašinių gabaliukai turėtų būti tokio paties dydžio.
- Geriau pirkti dešrą, pagamintą pagal GOST, o ne pagal TU. Nes antruoju atveju jūs sutinkate, kad jos sudėtyje gali būti ne daugiau kaip 50% mėsos, o likusi dalis yra sojos, krakmolo, dažų ir dirbtinių skonių.
4. Duona
Vešli duona su kvapnia plutele ir sniego baltumo trupiniais džiugina pirkėjų akis ir yra pirmoji bet kokio maisto įvertinimo vietoje. Tačiau neabejotiną duonos „vidinio pasaulio“ baltumą gali sukelti vadinamieji „gerintojai“ (karbamidas, natrio pirosulfitas, kalcio peroksidas ir kt.), Kurie balina miltus.
Ir net jei perkate rudą duoną, galite susidurti su klastote. Vietoj natūralios galite susidurti su duona, dažyta sintetiniais dažais.
Pagaliau nesąžiningi gamintojai vietoj aukščiausios kokybės miltų naudoja 1 klasės miltus. Čia, deja, padirbinėjimą įmanoma nustatyti tik atliekant laboratorinį tyrimą.
Kaip atpažinti klastotę:
- Natūrali duona laikoma ne ilgiau kaip 24 valandas be pakuotės ir 72 valandas - pakuotėje. Jei užrašas ant pakuotės žada ilgesnį saugojimą, tai reiškia, kad konservantų nebuvo atsisakyta.
- Aukštos kokybės duona greitai atkurs savo formą, nes jos paviršius bus lengvai spaudžiamas. Jei yra įdubimas, tada duona nekepama, o joje esanti trupiniai yra per lipni.
- Pernelyg saldus ir nenatūralus rudos duonos aromatas rodo dažų (pavyzdžiui, karamelės) buvimą.
- Dirbtinai dažytos ir turinčios tokių dažų kaip kakava ir karmino duona yra labai tamsios ir vienodos rudos spalvos. Tikroje juodoje duonoje miltų pluoštai nėra tolygiai pasiskirstę, o spalva taip pat nevienoda.
3. Rūkyta žuvis
Skanios, kvapnios žuvys yra nepakeičiamas alaus priedas ir savaime yra geros. Ar žinote, kodėl rūkytos žuvys kartais turi ypatingą aromatą? Iš skonio, vadinamo skystais dūmais. Tai gali sukelti alerginę reakciją, o kai kuriose šalyse dirbtinės kilmės „skysti dūmai“ yra uždrausti kaip kancerogenas.
Kaip atpažinti klastotę:
- Žuvys, apdorotos „skystais dūmais“, turi labai stiprų rūkymo kvapą.
- Jei žuvis rūkoma pagal visas taisykles, jos mėsa turi gelsvą atspalvį, o riebalai (to paties atspalvio) yra skrandžio srityje.
- Supjaustyta žuvis, rūkyta skystais dūmais, turi paprastos silkės spalvą, o riebalai beveik neskiriami.
- Todėl, jei perkate rūkytą žuvį, nesibaiminkite ir paprašykite pardavėjo ją supjaustyti.
2. Alyvuogių aliejus
Italijos mafijai alyvuogių aliejaus klastojimas yra tikra panieka. 2011 m. Italijos tyrimo institucijos pranešė, kad apie 80% iš Italijos tiekiamo alyvuogių aliejaus yra klastojami arba neteisingai deklaruoti.
Taigi, jei vartojate „tikrą itališką alyvuogių aliejų“, būkite pasirengę dėl to, kad tai gali pasirodyti žemos kokybės klastotė, sumaišyta su pigiausiu augaliniu aliejumi, importuotu iš Tuniso, Graikijos ir Maroko.
Kaip atpažinti klastotę:
- Ištirkite sudėtį, joje turėtų būti tik alyvuogių aliejus (natūralus, 100% alyvuogių aliejus). Jei yra žodžių „Mix“, „Polivio“, „Estella“, tai yra mišinys, kuriame gali būti tik 1% alyvuogių aliejaus.
- Na, jei etiketėje yra žodis DOP. Tai reiškia, kad visas aliejaus gamybos ciklas, įskaitant išpilstymą į butelius, buvo vykdomas viename kontroliuojamame regione.
- Aukštos kokybės alyvuogių aliejus, šaldytuve, smarkiai sutirštės, o dugne atsiras dribsnių ir nuosėdų. Kambario temperatūroje aliejus normalizuosis.
1. Natūralus vanduo buteliuose
10 geriausių padirbtų prekių Rusijoje yra vanduo, be kurio, kaip jūs žinote, nėra nei moks, nei syud. Remiantis „Rostec“ korporacijos vadovo Sergejaus Chemezovo pareiškimu, padirbto buteliuose išpilstyto vandens procentas Rusijoje yra vidutiniškai nuo 25 iki 30%. Kai kuriuose regionuose jis siekia 80 proc.
Čemezovas pasiūlė išspręsti šią problemą žymėdamas vandenį. Tuo tarpu mes turėsime savarankiškai bandyti atskirti gerą buteliuose esantį vandenį nuo blogo.
Kaip atpažinti klastotę:
- Etiketėje turėtų būti nurodytas artezinio šulinio numeris, taip pat butelių išpilstymo data, galiojimo laikas, mineralizacijos laipsnis ir kietumas, vandens sudėtis ir jo šaltinis (šulinys ar vandentiekis).
- Yra dvi vandens buteliuose kategorijos - pirmoji ir aukščiausia. Pirmajame taip pat yra įprasto vandens, praleisto per pramoninį filtrą. Į didžiąją lygą leidžiami tik tie dalyviai, kurie atitinka GOST ir artezinio bei šaltinio vandens reikalavimus.
- Vandenyje neturėtų būti priemaišų ir kritulių.
- Jei etiketėje nėra nurodytas GOST ar TU, tada geriau neimti tokio vandens.
